汶川县组织开展餐饮服务行业从业人员食品安全知识专题培训

为进一步压紧压实餐饮服务单位食品安全主体责任，切实维护好人民群众“舌尖上的安全”，近期，汶川县分片区对全县餐饮服务从业人员开展食品安全知识专题培训。

据悉，此次专题培训由县食安办和各镇人民政府共同组织，分3个片区进行，覆盖全县重点餐饮服务单位436名餐饮服务从业人员。培训重点向参训人员普及了食品安全法律法规和餐饮服务业大安全知识，讲解了食品污染及其预防控制措施、食物中毒和其他食源性疾病的预防方法、重大活动餐饮服务食品安全保障技能和厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求。

培训期间，县食安办着重强调了餐饮服务单位加强食品安全工作的极端重要性，通报了外地县市发生的食品安全事件和食品安全事故，通报了县市场监管局检查餐饮服务单位时发现的共性问题和个性问题，要求各餐饮服务单位做好以下8个方面的工作：一要建立健全并严格落实食品安全管理制度，压紧压实法定代表人的第一责任、食品安全员的监管责任和从业人员的具体责任，坚决杜绝食品安全事故的发生。二要经常性开展食品安全知

识培训教育，不断提高从业人员防范食品安全风险的责任意识。三要严把环境卫生控制关，及时消除厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制等环节存在的问题隐患。四要严把餐饮加工制作关，严禁加工制作来源不明的野蘑菇、野菜、野果，严防群体性食物中毒事件发生。五要对醇基燃料进行染色管理，避免误饮误食事件发生。六要加强从业人员健康管理，持有效健康证上岗，推行晨检制度，并有相关记录。七要定期开展自查自纠，保证提供的餐食符合食品安全的相关要求。八要高质量做好五一节期间餐饮服务工作，共同维护好汶川的良好旅游形象。

培训课程结束后，现场组织参训人员进行了食品安全知识主观题测试，平均得分86分。