腊肉飘香：汶川县三江镇静居村打造“舌尖上”的富民产业

（汶川县融媒体中心 胡晓）在汶川县的农村，腊肉是家庭生活必备食品，汶川县三江镇静居村村民张勇利用传统烟熏技术将腊肉进行深加工，年产值达到300余万元。

张勇原来在镇上开办超市，随着当地康养旅游持续火爆，越来越多的游客慕名前来，利用传统方式制作的腊肉、香肠等成为游客争相购买的土特产，从副食品销售中“嗅”到商机的他，2021年在三江镇党委政府的支持下，投资300余万元，建成了腊肉加工厂，并成立汶川饮水源农业开发有限公司，开展农产品生产、加工、销售等业务，生产腊肉、香肠等，并通过线上线下的方式进行销售。

相比其他地方制作的腊肉，张勇依然保留着最传统的腊肉烟熏工艺。走进张勇的腊肉加工厂，肉香迎面扑来。在腊肉烟熏房，腊肉、香肠挂满房间，屋里燃烧着熊熊篝火。张勇说：“我们的腊肉最少要熏上半个月，才可以进行加工、出售。”

在腊肉成品加工房里，十几名工人正在对熏制好的腊肉进行切割、称重和包装，为了保证腊肉的品质，张勇会从当地村民家中不定期收购土法养殖的生猪。

据了解，腊肉加工厂还带动当了地20余名村民就近就业。“腊肉加工厂建成以后，一到生产腊肉的季节，我们就来这里打工，在这里每个月有3、4千的收入。”村民孙玉英说，在村子里就近打工，既照顾了家庭，也能有一份稳定收入，比外出打工强多了。

自2021年腊肉加工厂开始生产以来，由于其生产的腊货产品口感好、肉质美、香味醇，深受消费者喜爱，除供应川内的15家超市外，深圳、上海等地的订单也络绎不绝。张勇说，“去年，我们厂产量达到70余吨，产值300多万元，纯利润有50来万元。”

随着腊肉加工生意越来越好，每年都会有不少“回头客”定期前来购买。“我们今后将充分利用优惠政策及电商销售渠道，帮助本地农产品走出去，带动大家增收致富，助力乡村振兴。”张勇胸有成竹地说。